Extracting Bioactive Compounds for Food Products
Theory and Applications
M. Angela A. Meireles

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Reologia e Reometria
Fundamentos Teóricos e Prátios
Cheila G. Mothé, Denise Z. Correia, Hans M. Petri, Michelle Gonçalves, Tatiana Carestiano

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Planejamento de Experimentos
Otimização de Processos
Maria Izabel Rodrigues, Antonio Francisco Lemma
A metodologia de planejamento experimental e análise de superfície de resposta é uma ferramenta eficaz e indispensável tanto para o desenvolvimento de processos e produtos como para o melhoramento dos já existentes, se bem utilizada.
Técnicas de tentativa e erro têm sido consideradas ultrapassadas: além do gasto de tempo e material, nem sempre é possível alcançar as condições otimizadas com a confiabilidade na resposta obtida.
Neste livro, a estratégia sequencial de delineamentos fatoriais em função do número de fatores, é abordada através de estudo de casos reais.
Ênfase especial é dada à técnica de screening design, pois, normalmente, a necessidade de se iniciar um estudo com um grande número de variáveis é muito comum nas áreas de engenharia de alimentos, engenharia química, engenharia mecânica, engenharia de produção, farmacêutica-bioquímica, química e processos em geral.

Nesta 2ª. edição revisada e ampliada, novos estudos de casos como estratégia seqüencial de delineamentos, validação experimental a partir da análise da superfície de resposta e das restrições de processos e a transformação do modelo codificado para o modelo a partir dos valores reais das variáveis, foram incluídos.